大根の甘酢漬け

おかげ様で我が家の大根は今が最盛期です。

でも、週末には黒い虫の大発生で葉が食べられ放題に。

大慌てで虫退治をしました。これで何とか元気になってほしいです。

さて、この大根を使って毎年恒例の甘酢漬けを作りました。

大根1本は皮をむき、適当なサイズにカットしてタッパーに並べます。

その上に塩、酢、砂糖、スライスしたトウガラシをふりかけます。

分量は大根3kgに対して、

塩100g
酢100ｇ
砂糖400g

で、今日の大根は1.2kgなので大根の重さに合わせて分量を調整します。

そのままおくこと1昼夜で、こんなに水が出てきました。

早速スライスして食べてみます。

パリパリとした食感、甘酸っぱくてとてもおいしい大根の漬物です。

ご飯がもう一杯食べたくなります。

ゆずやカボスでアレンジしてもおいしいです。

大きな大根が手に入ったらぜひ作ってみて下さいね。

2010年11月29日